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Lebensmittelzusatzstoff MIX Pulver für Würste, Hackfleisch-29
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Lebensmittelzusatzstoff MIX Pulver für Würste, Hackfleisch-29

Kode:№28
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Beschreibung
Allgemeine Beschreibung des Additivs Der komplexe Lebensmittelzusatzstoff "Constanta MIX" in Form eines Pulvers wurde von LLC UK "Constanta" als Ersatz für Standardkonservierungsmittel in Lebensmitteln entwickelt.
Anwendungen Es wird in der Fleischverarbeitung (Würstchen, gehackte Halbfabrikate, Delikatessen, Teig und halbfertige Fleischprodukte, einschließlich Knödel, Khinkali, Pizza usw. ), der Fischverarbeitung (gehacktes p / f, gesalzener und getrockneter trockener gesalzener Fisch) verwendet ) sowie Süßwaren (Kekse, hefefreie Backwaren, Muffins, Muffins usw. ).
Struktur Das Additiv enthält keine "schweren" Konservierungsmittel oder Antibiotika, nur mikrokristalline Cellulose (E460), jodiertes Tafelsalz, Natriumacetat (E262), Natriumcitrat (E331), Ascorbinsäure (E300).
Produktart Das Aussehen des Additivs ist ein hygroskopisches weißes kristallines Pulver ohne Verunreinigungen und Einschlüsse, die Bildung von leicht zerbröckelnden Klumpen ist möglich.
Eigenschaften Das Pulver hat eine ausgeprägte antimikrobielle, schimmelhemmende und antioxidative Wirkung.
Anwendung Die Verwendung des Additivs erfolgt gemäß den Anweisungen des Herstellers. Detailliertere Produktdaten sind in der Spezifikation angegeben.

Die Dosierung der Anwendung variiert zwischen 1 und 3 g pro 1 kg der Bestandteile des Endprodukts, einschließlich Wasser, während sie in Abhängigkeit von der Gesamtverunreinigung des Rohprodukts in der Gesamtmasse des Produkts minimal bleibt.

Freigabe Formular Das Additiv wird in genähten Kraftbeuteln aus Papier und kombinierten Materialien mit einem Volumen von 25 kg hergestellt.

Die Proben werden in 0,5 kg schweren Doy - Pack - Beuteln geliefert.

Die Praxis der Verwendung des Additivs Constant MIX in Pulverform - Verbesserung der mikrobiologischen Indikatoren für in einem Tablett gekühltes Hackfleisch im Vergleich zu den Durchflussindikatoren (Kontrolle der allgemeinen mikrobiellen Anzahl \ KMAFAnM und E. coli) und Erzielung einer Haltbarkeit von + 20% im Vergleich zum Fließprodukt;

- Durch die Zugabe von Hackfleisch zu Teig und Teig beim Mischen von Komponenten konnte die mikrobiologische Kontamination des Produkts verringert und die Elastizität des Teigs während der Lagerung erhöht werden, um Risse und Schäden am Aussehen des Endprodukts zu vermeiden.

Die Information ist aktuell: 28.11.2021

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